第12章东坡肉

她一副笃定模样，倒把围观的人唬住了。人们都在大堂里等着，看这个把聚香楼大师傅批的一文不值的女子能做出什么东西来。

破船也有三斤钉，聚香楼虽然生意不好了，后厨却还是大酒楼应有的规格。虞锦扇做菜习惯先备料，将各种调料找出来请点一番，才发现这里的调料实在不能算丰富。

单说炖肉要用的肉桂、香叶、陈皮、草果、丁香、肉蔻，就只能凑齐两三味。

她微微叹口气，无比想念自己前世那个藏了世界各地香料的厨房。

不过这时候，也只有凑活用了。

虞锦扇摩拳擦掌地看着摆放整齐的刀架厨具，只觉全身热血都沸腾起来了。

她翻了翻菜篮，取出一寸见方的连皮猪肉，麻利地烧掉猪毛，趁热在皮上扎了七七四十九个口子，酱油、粗盐、砂糖，依次抹在上面，处理完之后放在旁边备用。

紧接着起锅热油，放入葱姜段，把腌好的肉下油锅炸成金黄。调汁儿取瓦罐，将肉放进瓦罐里，小火慢炖。

趁这等肉的功夫，她将厨房收拾好，站在灶台边等着东坡肉出锅。

刚才她尝了聚香楼师傅的东坡肉，味道倒是还行，只是在处理肉的时候过于简略了，所以吃起来过油过腻。

虞锦扇在后厨忙碌，外边等菜的掌柜的也没闲着。

他又翻开这两天的账本看了看，被上面一大片的空白刺得心口疼。

老天爷啊，要是按照这个趋势下去，他这掌柜的早晚要收拾包袱滚蛋！

店小二陪着掌柜的唉声叹气，忽然闻到一股奇异的肉香，口水瞬间分泌出来。

“嗯？这是什么味道？”

掌柜的抬起头，陶醉地深吸两口，不由自主地舔了舔嘴唇：“好香啊！”

“菜来了。”

虞锦扇用托盘盛着小汤盅走来，将菜摆在姜掌柜面前。隔着盖子，那股香味已经引得人口水直下了。等虞锦扇揭开汤盖，浓郁的肉汁香气顿时充满大堂，里面为数不多的几个食客纷纷伸长脖子问姜掌柜：“掌柜的，这是新菜式么？叫什么？”

掌柜的咽了咽口水，问虞锦扇：“这是你做的东坡肉？”

“对。掌柜的尝尝和你家大厨做的相比，如何？”

掌柜的提筷夹了一大块连皮肉，这肉不知是怎么做得，用筷子轻轻一拨便夹下来，可见是炖得已经酥软了。

他顾不得烫，一口送进嘴里。紧致的瘦肉与软糯的肥肉完美融合在一起，配上弹而不胶的肉皮，酱香浓郁的汤汁，在他舌头上炸开一朵肉香之花。还没等他再尝，这朵花已化开在嘴里，流入肚中。

他赞叹地睁大眼睛，一口接一口地大快朵颐，不多时，手掌大小的肉全下了肚。一边的店小二馋的要命，恨不得端起汤盅把里面的汤汁都舔干净。

虞锦扇在一边笑眯眯地看着二人的馋相，对接下来的计划更是有了把握。

等掌柜的吃完了，她才慢悠悠开口：“如何？”

“好……嗯，还不错吧。”掌柜克制住自己舔汤盅的冲动，一副云淡风轻的模样，可嘴角胡子上沾着的肉汁泄漏了他内心的想法。

他看看自己吃干净的汤盅，再看看自家大厨做的那块东坡肉，心道跟这肉比起来，自家厨子做得真是猪食！

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第12章 东坡肉